Truffes au chocolat!

Truffes au chocolat :

Ingrédients :(pour environ 60 ou 65 truffes)
-200 gr de beurre mou (non salé)
-2 jaunes d'oeufs
-20 cl.de crème fraîche liquide
-400 gr de chocolat noir
-100 gr de poudre de cacao amer
-2 sachets de sucre vanillé

Procéder :
La veille : sortez 200 gr de beurre du réfrégirateur quelque temps a l'avance pour qu'il ramollisse
Cassez 400 gr de chocolat noir en petits morceaux
Faites-les fondre doucement dans une casserole au bain-marie
Hors du feu, ajoutez le beurre ramoli au chocolat fondu en remuant avec une cuillère en bois
Versez dans ce mélange le contenu de 2 sachets de sucre vanillé
Travaillez la préparation jusqu'à obtention d'une pâte homogène et parfaitement lisse
Ajoutez 2 jaunes d'oeufs et 20 cl de crème fraîche liquide et mélangez bien
Facultatif :Ajoutez 2 c.à soupe de Cognac (ou de rhum) Et mélangez bien
Laissez reposer au frigo pour que la préparation durcisse
Le jour même : soupoudrez une assiette plate de cacao amer
Divisez la pâte avec vos doigts (ou a l'aide une cuillère a café) : faites-en des boulettes de la grosseur d'une noix
Roulez-les dans le cacao.
Les tuffes sont prêtes;Laissez les au frigo encore 1 bonne heure avant de les manger!

Variante :
Vous pouvez roulez les truffes dans du sucre glace, ou dans des granulés de chocolat, ou encore dans de la noix de coco râpée.

Pour la présentation : déposez les truffes dans des caissettes en papier ou dans des compartiments de bte de pralines

J'ai fais cette recette plusieurs fois, et c'est délicieux!!!