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Technique de cuisine : Macaroner
L
L'atelier des Chefs
266 Views • Feb 24, 2012
Description
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs
Incorporer 1/3 du mélange poudre d'amandes et sucre glace à l'aide d'une spatule. Soulever vers l'extérieur et ramener à l'intérieur. Ajouter un deuxième tiers du mélange. Après avoir répété les mêmes mouvements, rajouter le dernier tiers pour obtenir un ruban dense et ininterrompu de pâte.
Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/76-macaroniser.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
Incorporer 1/3 du mélange poudre d'amandes et sucre glace à l'aide d'une spatule. Soulever vers l'extérieur et ramener à l'intérieur. Ajouter un deuxième tiers du mélange. Après avoir répété les mêmes mouvements, rajouter le dernier tiers pour obtenir un ruban dense et ininterrompu de pâte.
Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/76-macaroniser.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
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