SPAGHETTI DE LEGUMES | IVANA & SOFIA

Olá Cenores e Cenoritas, hoje fizemos um prato bastante divertido: um Spaghetti de legumes muito saudável e delicioso!

Spaghetti de vegetais com pesto de rama de cenoura
Rendimento: 4 porções


Ingredientes:
1 cenoura média
1 abobrinha italiana média
1 talo de pupunha fresco – ou 100 g já comprado em fios
1 unidade de alho poró
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de gergelim preto
Sal e pimenta do reino a gosto


Preparo:
Corte todos os legumes em julienne (corte de fios) e reserve.
Numa frigideira de fundo largo, sue o alho poró no azeite e acrescente os legumes na sequência de cozimento:, Cenoura, abobrinha e por fim o palmito pupunha. Aumente o fogo para que os legumes não percam sua umidade e mantenham suas características de cor e textura. Cozinhe por 3 minutos, adicione o gergelim e acerte o sal e finalize com o molho pesto.


PESTO DE RAMA DE CENOURA COM ERVAS


Ingredientes:
1 xícara de folhas de ERVAS frescas variadas (manjericão, salsinha, orégano, SALVIA) limpas e secas
1 xícara de folhas cenoura – rama sem talos grossos - limpas e secas
1 dente de alho
60g de pinoles tostados (ou nozes ou castanha do Pará)
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de queijo parmesão e mais para servir
100ml de azeite extra virgem
100 ml óleo de milho


Preparo:
bata todos os ingredientes no liquidificador até que fique cremoso. acerte o sal e reserve.
Ajuste a consistência com azeite, caso necessário.

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