Sancerre : les vendanges casher

Le saviez-vous ? Dans notre région, on produit également un vin sacré pour la communauté juive, un Sancerre casher, destiné aux juifs pratiquants.Après avoir prononcé les prières traditionnelles, Eli GUEZ, surveillant rituel, (shomer) nettoie les cuves qui recevront le jus et les purifie. Ils sont trois shomers, délégués du rabbin orthodoxe de Strasbourg, le rabbin SCHLESINGER. Les cuves sont ensuite plombées et les robinets verrouillés, personne n'a le droit d'ouvrir les cuves ou de goûter le vin. Le raisin a été récolté à la machine à vendanger. Les employés de la cave n'interviennent pas : les surveillants gèrent toute la vinification et se chargent même de la mise en bouteilles et de la pose des bouchons. Georges

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