Réussir la cuisson des navets

Pour montrer au chef Philippe Etchebest qu'il maîtrise très bien la cuisson de son lapin, Paul lui a donc servi un lapin aux dattes, légumes croquants et jus réduit de lapin. Lors de la dégustation pourtant, le chef doublement étoilé a senti trop d'amertume venant des navets. Le jeune homme a en effet fait l'erreur de les glacer à la poêle, alors qu'il existe une astuce très simple pour atténuer leur amertume... Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.