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Recette pintade farcie

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Recette pintade farcie

Description

Pintade farcie aux châtaignes, chanterelles et massepain de terre
Pour 4 personnes :
* 200 g de pommes de terre
* 200 g de massepain
* 4 filets de pintade
* 1dl de fond de veau pour la sauce
Farce :
* une échalote
* 16 à 20 châtaignes
* 1 cuillère à soupe de persil plat
* 2 gousses d’ail entières
* 100 g de chanterelles
Décoration :
* 100 g de chanterelles
* Affila cress
* Sakura cress
* Tahoon cress