Recette - le pudding aux graines de chia

Ferme, fondant et moelleux à la fois, le flan est un dessert classique qu'il est facile de transformer en version healthy.
Démonstration en vidéo avec Angèle Ferreux- Maeght* pour l’alléger facilement sans perdre en gourmandise. *«Délicieusement green», éditions Marabout, crédit photo Emilie Guelpa.Toute reproduction interdite sans autorisation des éditions Marabout.

Une idée : le pudding de graines de chia, coulis de fraise-basilic :
4 CUIL. À SOUPE DE GRAINES DE CHIA
1 BANANE
LE ZESTE DE 1 CITRON VERT
1 TASSE DE LAIT VÉGÉTAL ( AMANDE, SOJA, RIZ)
POUR LE COULIS :
1 BELLE POIGNÉE DE FRAISES
1 CUIL. À SOUPE DE SIROP D’AGAVE
3 FEUILLES DE BASILIC
PRÉPARATION :
Ecrasez la banane avec le zeste de citron. Incorporez petit à petit le lait puis les graines de chia en mélangeant bien. Lorsque les graines commencent à épaissir, versez le tout dans un bol ou une coupelle.
Mixez les fraises avec le sirop d’agave et les feuilles de basilic. Nappez le pudding de ce coulis et servez.
L'ASTUCE :
Le conseil de Lola Massonnet : « Pour bien commencer la journée, agrémentez votre petit déjeuner de graines de chia, en les ajoutant à votre muesli ou à un smoothie. “Chia” signifie force en langue maya, les bienfaits de cette plante herbacée sont incroyables ! 4 cuil. à soupe de graines par jour couvrent environ 20 % des
apports nécessaires en calcium, 10 % des besoins en protéines et un tiers des besoins quotidiens en fibres pour un adulte. »