Recette de soufflé au chocolat

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs
Un soufflé aux saveurs de chocolat, servi chaud et moelleux.

Pour la Partie 1 :
Lait 1/2 ecrémé : 20 centilitre(s)
Fécule de maïs : 10 gramme(s)
Chocolat noir : 200 gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)

Pour la Partie 2 :
Blanc(s) d'oeuf(s) : 135 gramme(s)
Sucre semoule : 55 gramme(s)

Pour le(s) moule(s) :
Beurre doux : 10 gramme(s)
Sucre semoule : 30 gramme(s)

Pour la base de chocolat :
Préchauffer le four à 240 °C.

Faire bouillir les 4/5èmes du lait. Le reste du lait va servir à diluer la fécule. Lorsque le lait est bien chaud, y verser la fécule, porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 secondes. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Mélanger les jaunes d'œuf avec le lait épaissi tiède, puis incorporer le chocolat fondu et fouetter pour bien l'incorporer.

Beurrer les moules 2 fois dans le sens de la hauteur, puis les sucrer.

Dans un batteur, monter les blancs d'œufs en neige et quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre. Continuer alors de fouetter pendant 2 min.

Incorporer 1/3 des blancs d'œufs à la masse chocolatée et mélanger, puis incorporer le tout au reste de blancs et mélanger délicatement. Verser ensuite l'appareil dans les moules beurrés et sucrés, puis enfourner à 240 °C pendant 8 min.

Servir aussitôt.

Le plus du chef pour réussir votre Soufflé au chocolat :
Pensez à sortir vos blancs d'œufs à l'avance, cela vous permettra de les monter plus facilement.

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