Recette de saison : les courgettes farcies

Mais on va quand même faire le plein de légumes du soleil...et aujourd'hui, la starlette de la recette, c'est la courgette ! Nous allons apprendre à la farcir avec de la viande.... Un plat économique, facile à réaliser mais aussi léger et complet ! Bref, indispensable au printemps comme ce sujet de Fred Maurice !

Ingredients :

- 4 courgettes
- 600g de bœuf et porc
- 1l de coulis de tomates
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel et poivre



Etapes :
Dans un premier temps, nettoyer les courgettes avec un sopalin mouillé pour les laver et enlever l'acidité, elle ne préfère pas le plonger dans l'eau car cela enlèverait alors les vitamines.
Ensuite les couper dans le sens de la longueur en deux et creuser la courgette à la petite cuillère.
On les place ensuite dans le panier à cocotte-minute ou dans une casserole d'eau et on surveille bien la cuisson pour éviter que la courgette ne devienne trop molle.
Puis on les pose dans un plat.

Ensuite, il vous faut la farce : ail, oignon revenu dans une poêle que l'on va faire fondre. On ajoute ensuite le haché porc (comme c'est une viande grasse, Yolande pense que c'est un bon équilibre avec la courgette).

On y ajoute sel, poivre, des herbes de Provence, piment, tomate en coulis et un filet d'huile d'olive et on va juste les passer au four pour faire gratiner.
Yolande sert ses courgettes farcis avec du riz de Camargue.