Recette de saison : la choucroute de Noël

Recette de la choucroute de Noël :

Ingrédients de la recette :

- une oie (5kg)
- choucroute (2kg)
- pommes de terre (1kg)
- oignons, ail, persil, échalotes
- baies de genièvre
- 1 tranche de foie gras
- 100 g de marrons
- vin blanc d'Alsace

Les étapes de la recette :

Découpez l'oie et laissez les cuisses et les ailes confire dans de la graisse d'oie pendant 3 ou 4 heures.
Préparez une farce avec un mélange d'aiguillettes, de foie gras et de persil et farcir la saucisse. Une foie cuite, la découper mais attention à le faire que lorsqu'elle est refroidie.
Rincez la choucroute 5 minutes à l'eau froide pour la rendre moins amer. Faire cuire des oignons, de l'ail et des baies de genièvre dans une casserole. Rajoutez le vin blanc et la choucroute et faites cuire le tout pendant 20 minutes.
Cuire à la dernière minute les magrets (qui sont les derniers morceaux de l'oie) à la plancha.

Enfin présentez dans un plat en terre cuite la choucroute et dégustez !