Recette de mousse au caramel

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Mousse au chocolat réalisée avec un caramel et décorée de copeaux de chocolat.

X 6 Personnes 15 Min

ingrédients pour mousse au caramel

Chocolat noir : 200 gramme(s)
Sucre semoule : 100 gramme(s)
Crème liquide entière : 8 centilitre(s)
Blanc(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s)

Recette : Mousse au caramel

Verser le sucre dans une poêle et attendre qu'il fonde et caramélise, sans y toucher. Stopper le feu et ajouter la crème au fur et à mesure, tout en mélangeant, jusqu'à obtenir un caramel onctueux. Verser le caramel sur le chocolat et le laisser fondre.

Monter les blancs d'oeufs en neige, en incorporer 1/3 au chocolat fondu et bien mélanger pour détendre le chocolat. Incorporer le reste délicatement et réserver 2 h au frais.

Dresser des quenelles sur des assiettes et décorer de copeaux de chocolat.

Le plus du chef pour réussir votre Mousse au caramel

Vous pouvez réaliser la même base et l'aromatiser avec des épices.

Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/10011-mousse-au-caramel.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr