Receita de torta de limão

Um clássico nas sobremesas para o almoço em família! Quem ensina é Abimael Caetano, chef patissier do Good Food Market.

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RECEITA COMPLETA

Ingredientes

Massa:
2 col. (sopa) de manteiga
2 col. (sopa) de açúcar
1 gema
Farinha de trigo q.b. para dar o ponto
1 pitada de sal

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
Suco de 5 limões (100 ml)

Cobertura:
100 g de clara de ovo (3 ovos grandes)
½ xícara de açúcar (150 g)

Modo de preparo

Recheio: No liquidificador ou mixer, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até engrossar. Adicione o conteúdo do recheio na base já assada e leve para gelar por aproximadamente 1h30.

Massa: Em um recipiente, misture a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar e a gema. Misture com um garfo. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e o sal. Misture bem até ficar uma massa bem lisa.
Disponha a massa em uma forma de 20 cm e forre fundo e laterais. Fure com um garfo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus C por cerca de 12 a 15 minutos.

Cobertura: Em uma panela, leve as claras e o açúcar e para emulsão em fogo baixo. É importante que não ultrapasse 60 graus C para que as claras não cozinhem. Quando os cristais do açúcar estiverem bem diluídos, é sinal que já está na temperatura. Leve a mistura à batedeira em velocidade máxima até dobrar o volume.

Finalização: Coloque o recheio sobre a massa e a cobertura por cima. Leve para dourar no forno a 180 graus C por 5 minutos ou queime com um maçarico culinário. Espere esfriar ou leve à geladeira antes de consumir.