Receita: Cestinha de Queijo com Farofa

Cestinha de queijo com cuzcuz

rendimento: 12 unidades
tempo: 1h

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
1/2 xícara (chá) de ervilha
1/2 xícara (chá) de palmito picado
1 garrafa de leite de coco (200ml)
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) cheiro-verde picado
Sal, pimenta-do-reino a gosto
3 xícaras (chá) de farinha de milho
Tomate-cereja e manjericão para decorar
550g de queijo parmesão ralado

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate, o extrato e refogue por 2 minutos. Acrescente o frango, a azeitona, a ervilha, o palmito e refogue por 4 minutos, mexendo. Coloque o leite de coco e a água e tempere com sal, pimenta e salsa. Assim que levantar fervura junte a farinha de milho e misture bem. Desligue e reserve. Para a cestinha, coloque uma porção de queijo ralado em uma frigideira antiaderente e deixe dourar. Vire sobre uma fôrma individual e dê o formato com ajuda de um pano de prato. Repita o procedimento fazendo mais cestinhas com o restante do queijo. Divida o cuscuz entre as cestinhas, decore com tomate-cereja e manjericão e sirva em seguida.



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