Ratatouille aux carottes !

Voici ma manière de faire la ratatouille aux carottes.
C'est une recette bien belge!!! Et avec ma façon de faire elle conserve toutes ses vitamines!!! C'est une recette a faire en hiver!C'est très facile et c'est vraiment délicieux!!!
Recette pour 4 personnes:
Ingrédients :
-1kg de carottes
-1,200kg de p.d.terre
-5 échalottes
-sel, poivre
-un peu de noix de muscades
-quelques branches de thym seché
Facultatif : 200gr de lards maigre salé

Procéder :
Lavez les carottes, mais ne pas les épelucher, les couper en rondelles . Pelez les pommes de terre et les couper en petits morceaux.Dans une grande casserole, faire roussir légèrement les échalottes coupées finement dans un peu de margarine. Ajoutez assez d'eau pour recouvrir tous les ingrédients, faire chauffer a feu vif. Quand l'eau arrive a ébullition, ajoutez les carottes, les p.d.terre et le thym. Ajoutez un peu d'eau juste pour couvrir le tout, laisser cuire a feu moyen en mélangeant de temps en temps et en surveillant que ça ne brûle pas. Il faut éviter de rajouter de l'eau, mais on peu diminuer le feu pour achever la cuisson sur feu doux.Quand c'est cuit, on écrasse le tout directement dans la casserolle (surtout sans rien vider dans une passoire!!!) C'est grâce a cela que la ratatouille conservera toute ses vitamines!!!
Servir chaud avec de la saucisse, ou du chevreuil comme dans cette vidéo, ou aussi avec du boeuf.
Facultatif : Ajouter du lards salé coupé en petits dés et risolé dans une poële sans ajouter de matière grasse.Le gras du lards est suffisant.Ajoutez ces petits lardons bien croustillants dans la ratatouille.C'est délicieux!!!
Voila, bon appétit !