¿Qué es la patata de conservación?

Algunas de las patatas que se consumen en España proceden de Francia y son de conservación, pero, ¿qué significa? Alberto Chicote, en ‘El precio de los alimentos’ viaja a Ballaume, Francia, para averiguarlo. Un país que presume de ser el primer país europeo exportador de patatas. Y es que Francia envía 500. 000 toneladas de patata cada año a España y el chef madrileño se da cuenta de que se guardan en cámaras frías y oscuras. Son patatas refrigeradas y además, el 95% de las patatas que se exportan a nuestro país, las venden lavadas. Parecen nuevas pero, no lo son…