Quibe de abóbora

A cozinheira Isabel Cordeiro, da cantina do Instituto Goethe, ensina o passo a passo para fazer um quibe de abóbora recheado com queijo.

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RECEITA COMPLETA

Ingredientes

Massa:
1 abóbora cabotiá (japonesa) pequena
Sal a gosto
2 e 1/2 xícaras de farinha de quibe
Água o quanto baste para hidratar o quibe
1 e ½ xícara de hortelã lavada e rasgada
1 colher de café de pimenta calabresa em flocos moída
2 colheres de chá rasas de pimenta síria
2 cebolas médias
3 dentes de alho
Suco de 1 limão

Recheio:
Muçarela e requeijão a gosto
Finalização:
Parmesão a gosto

Modo de preparo:
Corte a abóbora ao meio e salpique um pouco de sal. Envolva em papel alumínio. Leve ao forno a 280 graus C por aproximadamente 45 minutos. Para saber o ponto, espete um garfo. Se estiver no ponto, vai furar com facilidade a abóbora.

Coloque o trigo para hidratar em água morna com a hortelã. Depois, esprema para retirar todo o excesso de água. Adicione ao quibe hidratado a cebola, o alho, as pimentas e o sal.

Retire a abóbora do forno e abra o papel alumínio. Remova as sementes com uma colher e descarte. Raspe o restante da carne da abóbora e coloque em uma vasilha. Misture neste recipiente cebola refogada, pimenta síria e farinha de quibe. Acerte o ponto do sal.

Em uma assadeira untada coloque metade da mistura, cubra com o recheio e complete com o restante. Cubra com parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido em fogo médio por aproximadamente 20 minutos (até dourar o queijo).