Purée gourmande de topinambours

C"est la saison du topinambour, un légume ancien qui gagne à
être connu aussi bien pour ses qualités gustatives que nutritionnelles,
puisqu"il est notamment riche en fer, en vitamines et en potassium. Je le cuisine ici en
purée. Une purée parfaite pour accompagner tous vos plats de viande, de poisson ou
de tofu. J"y ajoute de la noix de cajou, riche en nutriments essentiels et au goût si
délicieux !