Port Salut à Entrammes (Mayenne)

Au sud de Laval, dans la vallée de la Mayenne, la fromagerie d'Entrammes était encore il y a quelques années une dépendance de l'Abbaye cistercienne de Notre-Dame du Port Salut. C'est dans ce monastère que le Port Salut, fromage maintenant mondialement connu, est né. A l'origine destinée à la consommation personnelle des moines, sa fabrication fut confiée en 1959 à une société laitière, l'affaire se révélant véritablement rentable. Toujours sur l'ancien lieu de fabrication, l'usine s'est adaptée aux impératifs économiques modernes : le rendement et l'hygiène, auxquels concourent toutes les étapes de fabrication.

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