Pollo al estragón

***POLLO

Sal

15 Jitomates pequeños guajes

1 C Mantequilla

2 C Aceite de oliva

2 Pollos cortados en 8 piezas

Pimienta

4 Echalotas picadas

10 Cebollas cambray

2 C Pasta de tomate

3 C Harina

½ T Vinagre de vino blanco o al estragón

2 T Caldo de pollo

½ Manojo de estragón






PROCEDIMIENTO:

1.HIERVA EN UN RECIPIENTE CON AGUA SUFICIENTE PONGALE SAL Y EN OTRO BOWL UNO CON AGUA DE HIELOS

2.PONGA UNA X EN LA PARTE DE DEBAJO DE CADA UNO DE LOS TOMATES, HIERVA POR 5 MINUTOS, PONGA EN AGUA DE HIELOS Y RETIRE LA PIEL

3. PONGA EN UN RECIPIENTE MANTEQUILLA A FUEGO MEDIO ,AÑADA LA MANTEQUILLA Y ACEITE SAZONE EL POLLO, SAZONE Y FRIA HASTA QE ESTEN DORADOS

4.REIRE Y DEJE 1 C DE ACEITE

5.REDUZCA EL FUEGO Y SALTEE CEBOLLA Y ECHALOTAS, HASTA QUE ESTEN SUAVES, AÑDA LA PASTA DE TOMATE Y HARINA Y COCINE , INTEGRE EL VINAGRE YHIERVA, AGREGUE EL CALDO Y TRAIGA NUEVAMENTE A EBULLICIÓN

6.AGREGUE LA MITAD DE LOS JITOMATES, POLLO Y ESTRAGÓN TAPE POR 10 MIN. Y MUEVA OCIASIONALMETNE

7.INTEGRE EL RESTO DE LOS JITOMATES Y HIERVA LENTO POR 20 MINUTOS. O HASTA QUE EL POLLO ESTE COMPLETAMENTE COCIDO.