Poissonnier

Refaire son étal tous les jours : tel est le lot du poissonnier, qui le retravaille même dans la journée. Avec une bonne connaissance des différentes sortes de poissons, il sait les transformer en filets, en carpaccios ou en pains, tout en respectant la chaîne du froid. Outre le travail classique en poissonnerie, il peut aussi devenir traiteur pour élaborer des plats préparés. Dans un cas comme dans l'autre, le métier pèche par son manque de main d'oeuvre !