Pintade à l'orange

Saisir la pintade sur toutes ses faces dans une cocotte. Verser du jus d'orange' à
mi-hauteur. Saler, poivrer. Enfermer dans du papier d'alu des allumettes de carottes, navets,
courgettes, poivrons. Déposez sur la pintade. Cuire 1/2 heure à feu moyen. Faire une sauce crème
fraîche-jus de cuisson. Passer au gril des quartiers d'orange. On peut rajouter de la purée de
pommes de terre à l'ail pour les moyens et gros appétits? !