Pesto de beterraba

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Receita de pesto de beterraba

Ingredientes

2 beterrabas grandes
50g de castanha de caju
50g de queijo parmesão ralado
1 dente de alho
¼ de xícara de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo

Em um processador de alimentos ou em um liquidificador processe as beterrabas descacadas e picadas, o dente de alho, o queijo e as castanhas.
Adicione o azeite em fio enquanto processa os outros ingredientes.
Se precisar, adicone mais azeite para atingir a consistência desejada.
Tempere.
Sirva quente ou frio.

Conservação

Dura sete dias na geladeira, armazenado em recipiente hermético.

Usos

Pode ser servido com massas, saladas e pães.

Dicas

A castanha de caju pode ser substituída por outras oleaginosas como nozes e amêndoas.
Para uma pasta mais adocicada, você pode assar as beterrabas envoltas em papel alumínio, em forno pré-aquecido a 200ºC até que fiquem tenras, ou cozinhá-las na panela de pressão por 12min depois que a panela começar a apitar.
Para uma pasta mais ácida, uma espremidinha de meio limão.

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