Pavlovas : Le monde à croquer !

Direction l'Australie, pour ce dessert rafraîchissant : Pavlova version miniature ;-)
La recette version écrite :
Pour la meringue:
- 3 blancs d'œuf (à température ambiante)
- une pincée de sel
- 180g de sucre extra fin

Préchauffer votre four à 110°C.
Commencer à battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajouter le sucre en 3 fois tout en continuant de battre.

Sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson, faire des minis meringues d'environ 5 cm de diamètre (et de hauteur). Bien espacer, car les meringues vont gonfler à la cuisson.
Vous pouvez aplatir légèrement le haut des meringues, de manière à mieux contenir la garniture. (A l'aide d'une cuillère mouillée).

Enfourner pendant 1h30 à 110°C. Veillez à ce que les meringues ne colorent pas (selon les fours réduire à 100°C et laisser cuire un peu plus longtemps).
Laisser refroidir au four.


Chantilly maison:
- 200ml de crème fleurette (très froide)
- 15g de sucre glace

Battre la crème et le sucre à l'aide d'un fouet électrique, jusque l'obtention d'une chantilly.
Réserver au frais.

Assemblage:
Lorsque les meringues sont froides, les garnir de chantilly, de coulis et de fruits frais.

Idées de garniture:
Choisissez des fruits de saison avec un coulis de fruit, une sauce au chocolat ou encore le curd de votre choix (vous pouvez faire votre propre curd maison avec les jaunes d'œuf restants).

- pêche + coulis de framboise
- fraise + coulis de mangue + fleur de sureau
- cerise + sauce au chocolat
- framboises + curd au fruit de la passion
- etc...

Place à votre imagination!


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