Pasta con le melanzane light

Ricetta Portata principale

Una versione leggera della pasta con le melanzane siciliana. In questa ricetta le melanzane vengono cotte in forno restando carnose e saporite, dei veri e propri filetti di verdura che si amalgamano perfettamente con la pasta e con la salsa di pomodoro . Provate questo primo piatto economico della tradizione italiana: potete servirlo sia a pranzo che a cena anche quando avete ospiti vegetariani . Seguite il procedimento spiegato passo a passo e fateci sapere nei commenti se vi è piaciuta la nostra ricetta light dal sapore mediterraneo.

Ingredienti:
- 300 gr di pasta (corta)

Cottura delle melanzane al forno:
- 1 melanzana (media)
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.

Salsa di pomodoro:
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 400 gr di polpa di pomodoro (o pomodori pelati)
- Qualche foglia di basilico
- Sale e pepe

- 80 gr di ricotta salata


Vedi la ricetta sul sito: https://www.petitchef.it/ricette/portata-principale/pasta-con-le-melanzane-light-fid-1579853