Parti - Coloured - Brot, Buchstabenbrot

Herstellung eines Parti-Coloured-Brotes

Rezept:
230 gr. Ruchmehl
270 gr. Domherrenmehl
300 gr. Wasser
12 gr. Hefe
10 gr. Salz
-Hefe im Wasser auflösen.
-Mehl und Salz mischen.
-Alles zu einem feinen Teig kneten (Bis man den Teig über die Finger spannen kann, ohne dass er reisst! -Teigstück länglich rollen. Ca. 100 gr. Teig übriglassen für Buchstaben und Blumen (Je nachdem, was man schreiben möchte). Bei längeren Namen oder Bezeichnungen empfiehlt es sich, die doppelte Menge der angegebenen Zutaten zu verwenden, damit die Schrift gut Platz hat auf dem Brot.
-Ein Stück Teig mit dem Nudelholz ausrollen (ca. 4 mm dick) -3 Rondellen ausstechen (ca. 8 - 10 cm Durchmesser) -Rondelen gestaffelt übereinanderlegen, einrollen und in der Mitte teilen.
-Ca. 5mm dicke Schnur aus Teig rollen, Stücke abschneiden und Buchstaben formen.
-Grosses Teigstück mit Wasser bepinseln, Buchstaben und Blumen aufsetzen.
-Mit Mehlsieb vorsichtig bestäuben.
-20 - 30 Min an einem warmen Ort stehen lassen
-Mit Schere seitlich einschneiden.
-Brot in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen schieben und 40 bis 45 Min backen.