Paris-brest: ricetta francese

Ricetta Dessert

Il Paris-Brest è un dolce transalpino davvero squisito. Fu creato dal pasticciere francese Louis Durand per commemorare una celebre corsa ciclistica, appunto la Paris-Brest: il dolce a base di pasta choux e crema mousseline pralinata si presenta, infatti, a forma di ruota di bicicletta. Prova anche tu questa ricetta del Paris-Brest per un'occasione speciale, segui il procedimento passo per passo.

Ingredienti:
Dosi per 2 grandi Paris-Brest o 6 piccoli:


Pasta choux:
- 120 gr di farina
- 200 ml di acqua
- 70 gr di burro
- 3 uova
- sale
- Lamelle di mandorle

Pralinato:
- 120 gr di mandorle
- 80 gr di zucchero
- un po d'acqua

La crema mousseline:
- 500 ml di latte
- 125 gr di zucchero
- 4 tuorli
- 40 gr di maizena
- 220 gr di burro morbido


Vedi la ricetta sul sito: https://www.petitchef.it/ricette/dessert/paris-brest-ricetta-francese-fid-1567013