Panna Cotta au café

Laura Zavan vous a préparé une panna cotta au café : un délice !
Ce qu’il vous faut :
(pour 8 à 10 personnes)
1 l de crème liquide
5 cafés très serrés (ou 12 g de café soluble dilué dans 25 cl d’eau)
50 g de sucre
2 gousses de vanille
3 cuillères à soupe bombées de poudre à flan vanille
2 cuillères à soupe de grains de café ou chocolat pour décorer
10 cl de caramel liquide ou 20 cl de crème anglaise

1 moule de 1,25 l en silicone ou un moule à cake

Dans une casserole mettez la crème, les gousses de vanille fendues en deux, le sucre et le café. Faites chauffer à feu doux en remuant souvent (environ 5 minutes). Incorporez la poudre à flan avec un fouet. Mélangez jusqu’aux premiers signes d’ébullition puis retirez la casserole du feu.

A l’aide d’une pointe de couteau, grattez les graines à l’intérieur de la vanille et mettez-les dans la crème. Laissez tiédir 5 minutes en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau. Rincez le moule sous l’eau sans l’essuyer (pour faciliter le démoulage).

Versez la crème. Laissez refroidir à température ambiante. Couvrez d’un film alimentaire et mettez au réfrigérateur au moins 5 heures.

Pour démouler, passez une pointe de couteau autour des bords, renversez sur une assiette et appuyez légèrement sur le fond du moule.

Servez frais. Décorez avec les grains de café ou chocolat.