O conceito da 'nova cozinha mineira'

O podcast do Degusta, caderno de gastronomia do Estado de Minas, recebeu Caio Soter, chef do Pacato e do Bar Pirex, para falar sobre sua trajetória e o papel central que ocupa na construção da nova cozinha mineira, marcada por inovação e raízes afetivas.

Apresentado por Celina Aquino, o episódio mostra como Caio Soter trocou a advocacia pela gastronomia para se tornar um dos maiores representantes da nova cozinha mineira. À frente do Pacato, em Belo Horizonte, ele recria a “cozinha de quintal” com técnica e identidade própria.

No Degusta, ele revela como equilibrar tradição e inovação é fundamental para consolidar a nova cozinha mineira no cenário nacional.

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