Mole Verde

Mole Verde. Mole Verde tradicional del centro de México. Receta completa paso-a-paso, ingredientes y secretos de Jauja Cocina Mexicana para preparar un exquisito Mole Verde con carne de puerco. Uno de los moles clásico de la cocina Mexicana, y el platillo perfecto para celebraciones y festejos familiares. Buen provecho.\r
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INGREDIENTES\r
CARNE: 2 kg paleta de cerdo (pork shoulder), limpia y en trozos, 1 cebolla, 1 cabeza ajos, 1 cda sal, 4 L agua\r
SEMILLAS: ⅓ tza ajonjolí, 300 gm pepita verde, 100 gm cachuate, aceite vegetal\r
HIERBAS: 5 hojas lechuga, 1 manojo cilantro, 2 ramas epazote, 1 ramo hojas rábano, 5 ramas perejil, 1 diente ajo, 2 tza caldo, 800 gm tomate verde, chiles: 4-6 serrano, 2 jalapeño, ½ cebolla cocidos, 1 diente ajo crudo\r
FREIR: 1 cebolla, 4 dientes ajo grandes\r
MOLE VERDE: ¼ tza aceite vegetal, 1 diente ajo, 2 rebanadas cebolla, semillas + hierbas, 1 ½ cda sal o caldo pollo polvo, 1 tza caldo\r
SERVIR: Tortillas de Maiz hechas a mano Arroz Rojo Mexicano