Mini cheesecake alla fragola!

La mini cheesecake alla fragola è un dolce goloso e fresco perfetto per un fine pasto sfizioso o una merenda originale. 
Una morbida crema di mascarpone e panna resa ancora più buona da una coulis alle fragole e da una base friabile di biscotto. 
Qui di seguito potete trovare tutte le info per realizzare una buonissima mini cheesecake alla fragola. 
Ingredienti:
- 100g di mascarpone
- 60cl di panna 
- 15g di zucchero 
- 1 foglio di gelatina 
- 65g di fragole 
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 50g di biscotti 
- 50g di burro 
Preparazione:
Frullare 65g di fragole con un cucchiaio di zucchero a velo. 
Mettere le fragole frullate in uno stampino e far raffreddare in frizer per 2 ore. 
Immergere un foglio di gelatina in acqua fredda. 
In un pentolino sciogliere il foglio di gelatina in 10cl di panna. 
Montare 50cl di panna, aggiungere 100g di mascarpone e 15g di zucchero. 
Mescolare il tutto e aggiungere la panna e la gelatina scaldata precedentemente. 
Versare un cucchiaio di crema negli stampini e in mezzo aggiungere il cuore di gelatina alla fragola preparata in precedenza. 
Ricoprire con un altro cucchiaio di crema. 
Mettere il tutto in frizer per 2 ore. 
Sbriciolare 50g di biscotti e aggiungere 50g di burro. 
Lavorare l'impasto e realizzare la base in una teglia. 
Mettere 1 ora in frigo. 
Con un coppapasta realizzare la base tonda per la mini cheesecake. 
Ricoprire con la crema fatta rassodare in frizer e con la coulis di fragole.