¿Maridar rompiendo la tradición?

Maridar con acierto es la clave del éxito en Nochebuena.  "Empezaría con muchos aperitivos con cava o champán. Sin olvidar los blancos con barrica para un buen pescado", explica la sumiller María José Huertas.
Ni tampoco de los rosados con notas florales que ensalzan platos como las carnes blancas.  Y para el marisco el sumiller Javier Pozo recomienda uvas tipo Godello o Albillo.
Lejos de ser la mejor opción para los postres, algunos expertos recomiendan tomar el cava con los aperitivos. Pero las burbujas puede acompañarnos también en los platos principales.
Los tintos roble son también son una buena apuesta, porque, según María José, Huertas, "no es tan significativo para el vino que sea crianza o un reserva".
Sí lo es la temperatura a la que se consuma. "Entre seis, ocho, diez grados para los espumosos y dieciocho grados para los tintos", explica la sumiller.
Vinos bien construídos para una Navidad redonda.