Malaysischer Ananassalat - vegan

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Eins meiner Lieblingsrezepte, megagesund und Dank der Ananas voller Ezyme .

Keine Angst vor der ungewöhnlichen Kombi der Zutaten. Es schmeckt frisch und irre gut - einfach nur genial!

Hier die Zutaten:
1/2 süße(!) Ananas
1/2 Salatgurke
1 rote Zwiebel
Saft einer 1 Limette (oder 1/2 Zitrone)
Himalaya-Salz zum Abschmecken
Chiliflocken nach persönlichen Geschmack
1 TL getrockneter (oder frischer) Koriander
1 TL Leinöl (kein "Muss", eher ein "Kann")

Ich esse diesen Salat entweder als Vorspeise oder als Beilage zu gegrillten Geflügel-Minutensteaks, die vorher in Teriyaki-Soße mariniert wurden und Basmati-Reis.