Madeleines au citron sans gluten

Le temps étant maussade actuellement sur Toulouse, Pour me remonter le moral, j'ai décidé
de réaliser des madeleines au citron sans gluten qui sont mes mignardises préférées. Rapide à préparer,
elles sont très moelleuses malgré l'absence de gluten.Le secret des madeleines réussies avec une
grosse bosse sur le dessus est toujours le même. Il faut laisser la pâte se reposer au frigo pendant au
moins 3 heures et verser la pâte dans les moules dès la sortie du frigo avant de les cuire.