¿Los Microondas Quitan Nutrientes A Los Alimentos?

La vieja superstición de que el uso del microondas destruye los nutrientes de los alimentos es falsa, en realidad puede ayudar a conservarlos.
Los microondas cocinan los alimentos emitiendo ondas electromagnéticas que son absorbidas por el agua y otras moléculas de los alimentos.
Estas ondas hacen que las moléculas vibren y se calienten, cocinando los alimentos desde dentro hacia fuera.
Los estudios han demostrado que el microondas tiene menos impacto en la pérdida de vitamina C que hervir las verduras.
El microondas provoca cambios enzimáticos debido a la vibración de las moléculas de agua en los alimentos, un proceso que se produce en cualquier forma de cocción basada en el calor.
La investigación también ha revelado que el tiempo de calentamiento rápido y las temperaturas más bajas del microondas ayudan a prevenir la pérdida sustancial de nutrientes.
El microondas puede afectar al contenido de nutrientes y enzimas, pero su impacto es similar o menor que el de otros métodos de cocción.