Les Oeufs Mollets Florentine de Philippe

Philippe nous prépare pour son diner de ce soir une entrée d'origine italienne, les œufs mollets florentine Derrière ce patronyme qui fleure bon l'Italie, se cachent des œufs mollets sur un lit d'épinards gratinés à la sauce Mornaix -une béchamel agrémentée de fromage-. Vous allez faire sensation auprès de belle-maman !

Pour réussir à coup sur cette recette il vous faut (pour 4 personnes):
- 2kg d'épinards
- 4 ou 8 œufs (si vous avez un gros appétit !)

Pour la sauce Mornaix
- 3 œufs
- 90g de beurre
- 80g de gruyère rappé
- 70g de farine

Même si la préparation peut sembler un peu longue, il s'agit d'une recette très simple à réaliser, il faut bien suivre toutes les étapes et le tour est joué !

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