Les marrons glacés

Le marron glacé, spécialité de l'Ardèche, est concurrencé par le marron italien.Télétrottoir : des privadois sont sollicités dans la rue pour goûter et comparer des marrons italiens et marrons de Privas. La fabrication des marrons glacés demande de nombreuses opérations délicates et manuelles.Interview de Claude BOIRON, président directeur général de l'entreprise Faugier, sur les qualités différents des marrons italiens qui contiennent plus de sucre que les ardéchois.

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