Les biscuits de Reims

Voici une recette écologique… née dans les années 1690, elle permettait aux boulangers de profiter de la chaleur résiduelle de leurs fours après la cuisson du pain. Un biscuit (cuit deux fois) qui après une première cuisson était mis à sécher dans le four. L’idée était de créer un biscuit qui peut se tremper dans le vin ou dans le champagne et qui se conserve.
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