Le wok

En cantonais, wok signifie "chaudron". Cet ustensile de cuisine est apparu en 200 avant notre ère durant la dynastie Han (on en a retrouvé des exemplaires dans des tombes). Ils étaient à l’origine réalisés en poterie, puis plus tard en fonte et martelés par le forgeron du village. Il s’agissait d’un récipient de cuisine universel équipé de deux poignées. Son intérêt réside dans sa faculté à cuire fortement des aliments en utilisant un minimum d’énergie. Il limite le besoin de matières grasses. Il est utilisé dans de nombreuses cuisines asiatiques : thaï, indienne ou même japonaise.
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