Le temps des paysans

Vers l'an mille, la croissance reprend vie en Europe grâce au travail paysan, alors seule source de richesse. L'agriculture commerciale, surtout céréalière, prend ainsi son essor. Pour conquérir de nouvelles terres à blé, on détruit forêts et zones humides. Mais l'arrêt de la croissance au XIVe siècle et une longue succession de famines, d'épidémies et de guerres déciment l'Europe paysanne et provoquent de grandes révoltes.