Le Mont-Blanc

Sous cette dénomination, on retrouve deux pâtisseries bien distinctes : le Mont-blanc antillais, une génoise farcie de crème de coco et couverte de noix de coco râpée et le Mont-blanc à la crème de marron dont il est question ici. Allusion au toit de l’Europe, cette pâtisserie a des origines italiennes qui remontent au XV siècle. Il est arrivé en France dans les années 1620. La recette actuelle, composée d’un socle de meringue, d’un dôme de chantilly et de filaments de crème de marron, est une création et va faire la réputation de la pâtisserie Angélina qui le propose dès 1903.
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