Le mille-feuilles

Un 1000 feuilles pour la 100e ! Un dessert délicieux et assez compliqué car il fait appel à plusieurs techniques de pâtisserie : la pâte feuilletée, la crème pâtissière et le glaçage. Il n’est pas évident de savoir qui a inventé le mille feuilles, mais sa première recette apparaît en 1806, publié par Rouget. Il est fait mention au 17e siècle par célèbre Pierre-François de la Varenne, dans son Cuisinier François, en 1651 d’une préparation assez semblable, mais alors aromatisée au Kirsh ou ou au Rhum. En 1867, les parisiens le découvrent dans la pâtisserie Sergent. C’est un succès total !
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