Le caviar d'Aquitaine s'exporte bien

En ces périodes de fêtes, le caviar reste un produit très prisé chez les gourmets du monde entier, malgré son coût élevé. Dans le secteur de la restauration, les grands chefs raffolent de ce met de luxe dont la commercialisation ne connaît décidément pas la crise. La France n'est d'ailleurs pas en reste puisque le pays est devenu le troisième producteur mondial d'oeufs d'esturgeon. Reportage dans un élevage de Gironde.