La tortilla de chef Damien | 750g

Aujourd'hui le Chef Damien nous montre sa version de la célèbre tortilla espagnole ! 😋

Ingrédients :
4 pommes de terre (grosses)
6 oeufs
2 pincées de sel ou sel fin
6 c. à s. d'huile d'olive

La recette :
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en fines rondelles.
Faites chauffer une bonne quantité d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive.
Ajoutez les pommes de terre et laissez-les cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Elles doivent confire doucement sans trop colorer.
Égouttez-les à l’aide d’une écumoire et transférez-les dans un grand saladier. Salez légèrement.
Dans un autre saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette. Versez-les sur les pommes de terre encore tièdes et mélangez délicatement.
Essuyez la poêle et ajoutez-y un filet d’huile d’olive. Versez le mélange et laissez cuire quelques minutes à feu moyen.
Lorsque les bords commencent à prendre, décollez-les délicatement à l’aide d’une spatule pour vérifier la cuisson.
Posez un grand couvercle ou une assiette plate sur la poêle et retournez la tortilla d’un geste sûr. Faites-la glisser de nouveau dans la poêle pour cuire l’autre face pendant quelques minutes.
Une fois cuite, glissez-la sur un plat de service et laissez-la tiédir avant de la déguster.

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