La récolte des asperges

Les premières asperges ont été introduite à Hoerdt en 1873 par le pasteur Heyler. Originaire d'Alsace mais en poste en Algérie, il a été mutté à Hoerdt. Il remarqua des similitudes entre les sols sableux d'Algérie et ceux de Hoerdt, ce qui lui donna l'idée de la culture de l'asperge.
Depuis cinq générations, la ferme Mathis, installée à Hoerdt, est spécialisée dans la production d'asperges.
Avec quelques semaines d'avance, ces légumes peuvent déjà être cueillis. La tâche n'est pas simple, le ramassage s'effectue à la main. Il faut ensuite, les trier, les couper et les laver. Dernière étape avant la mise en rayon dans la boutique familiale, l'étiquetage et la pesée des bottes d'asperges.
Malgré le travail épuisant Freddy Mathis et son entourage attendent chaque année avec impatience, la saison des asperges.
http://fermemathis.com/