La recette du welsh

Originaire de Grande-Bretagne mais très apprécié dans la région, surtout sur le littoral, le welsh est une spécialité à base de fromage (de beaucoup de fromage). Chez Hamiot, une brasserie qui est une véritable institution à Boulogne-sur-Mer, Stéphane Lefebvre, le chef, prépare le welsh, le vrai, mais aussi des variantes à base de pommes de terre et de lardons ou de... poisson. Il nous donne ici sa recette du welsh traditionnel.
Une vidéo de Stéphanie Bara et Emmanuel Crépelle