La recette des profiteroles

Petits choux garnis de glace vanille, de chantilly ou de crème pâtissière et recouverts d’un glaçage au chocolat, les profiteroles sont un dessert absolument délicieux et régressif. Le mot "profiterole" apparaît dans la langue française au 16e siècle et désigne de petites boules de pâte cuites sous la cendre, puis trempées dans un bouillon et offertes aux domestiques.
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