La moussaka

Largement associée à la cuisine grecque, la moussaka n’est pourtant pas née là-bas. Le plat est originaire des Balkans (Albanie, Kossovo), avant de voyager et d’évoluer (il existe de nombreuses recettes de moussaka). Son nom vient de l’arabe mousaqqa’a qui veut dire frais, car le plat est consommé froid là-bas. C’est en réalité à un cuisinier grec que l’on doit la version moderne et populaire de la moussaka : Nikolaos Tselementes (l’Auguste Escoffier grec) qui, en 1910, a eu l’idée d’ajouter de la béchamel. Auteur du livre fondateur de la cuisine grecque moderne, sa recette a fait le tour du monde.
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