la légendaire (Cantal)

La légendaire est un vin des Côtes d'Auvergne affiné en altitude, fabriqué par Desprat vins.
* A partir de la constatation qu'une conservation à température basse mais constante, en altitude (faible pression atmosphérique), provoquent des évolutions chimiques propices à une certaine bonification du vin. Pierre Desprat à souhaité depuis 1998, affiné 14 à 15 milles bouteilles de Côtes d'Auvergne dans un buron cantalien à 1200 mètres d'altitude.
* Depuis lors, chaque année, fin mars, dans un buron situé près de Salers (Cantal), un groupe d'initié (confrérie de la légendaire) sort des entrailles du buron, le trésor.
La légendaire, produite dans le Domaine des Cailles et parrainé par Pierre Bonte, a été élaboré en hommage à Jean Desprat, grand-père de Pierre.