L'inoubliable mère Brazier

Si la ville de Lyon a été désignée dans les années 1930 comme la capitale gastronomique du monde, c’est grâce à des femmes. Parmi les cuisinières lyonnaises les plus célèbres, figure une femme rubiconde et costaude: la mère Eugénie Brazier (1895-1977). Le 10 avril 1921, cette fille de paysans inaugure au 12 de la rue Royale, à Lyon, un restaurant dans lequel elle a investi toutes ses économies. “La Mère Brazier” devient rapidement la table la plus courue de la ville. On s’y presse pour déguster un velouté aux truffes, des fonds d’artichaut au foie gras, une poularde demi-deuil ou encore, des quenelles au gratin… Plongée savoureuse dans l’un des plus célèbres bouchons lyonnais.
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