Jaca mole , Soft jackfruit(Artocarpus heterophyllus)

Soft jackfruit

Evergreen, lactating tree, about twenty meters tall, with a more or less pyramidal and dense crown, with a robust trunk, 30 to 60 centimeters in diameter, covered with thick bark. Single, alternate, whole leaves (lobed only in young individuals), attached to the branches through a short petiole about one centimeter in length. Cauliflower and monoecious plant, that is, the male and female flowers are separated into different inflorescences on the same plant. The male flowers are grouped in claviform spikes and the female ones in compact spikes. Th
e fruit is an oval-shaped syncarp originated from the development of the female inflorescence. These grow directly from the trunk and thicker branches and can weigh up to ten kilograms and measure up to forty centimeters in length. The literature mentions weights (above 30 kilograms) and sizes that are much larger, however we have never found fruits larger than that in the country. The edible part of jackfruit is the fruit found inside the large syncarpus, in large numbers, exceeding a hundred. These are nothing more than the development of the ovaries of flowers, constituting the "berries", yellowish in color, surrounded by a sticky layer, sweet taste and strong and characteristic smell, recognizable from a long distance.




Árvore perenifólia, lactescente, de cerca de vinte metros de altura, provida de copa mais ou menos piramidal e densa, com tronco robusto, de 30 a 60 centímetros de diâmetro, revestido por casca espessa. Folhas simples, alternas, inteiras (lobadas apenas nos indivíduos jovens), afixadas aos ramos através de um curto pecíolo de cerca de um centímetro de comprimento. Planta cauliflora e monoica, ou seja, as flores masculinas e femininas estão separadas em diferentes inflorescências na mesma planta. As flores masculinas estão agrupadas em espigas claviformes e as femininas em espigas compactas.O fruto é um sincarpo de forma ovalada originada do desenvolvimento da inflorescência feminina. Estes nascem diretamente do tronco e dos galhos mais grossos e chegam a pesar até dez quilogramas e medir até quarenta centímetros de comprimento. A literatura cita pesos (acima de 30 quilogramas) e tamanhos muito maiores, contudo nunca encontramos no país frutos maiores que isso. A parte comestível da jaca são os frutículos encontrados no interior dos grandes sincarpos, em grande número, ultrapassando a centena. Estes nada mais são do que o desenvolvimento dos ovários das flores, constituindo os “bagos”, de cor amarelada, envoltos por uma camada grudenta, sabor doce e cheiro forte e característico, reconhecível a longa distância. Os bagos podem ser de consistência um pouco endurecida ou totalmente mole, daí a distinção de duas variedades muito conhecidas e denominadas popularmente de “jaca-mole” e “jaca-dura”.